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ペペロンチーノを上手く作る方法


17年11月01日 05:00




bandicam 2017-10-31 22-36-48-792.jpg






1: 2017/10/31(火) 11:07:38.218 ID:t1pEMmJ00
なんだが味がうすい

いつもはニンニクと鷹の爪とオイルと黒胡椒



引用元:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1509415658/

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2: 2017/10/31(火) 11:07:56.616 ID:TaBShLgna


17: 2017/10/31(火) 11:10:33.159 ID:t1pEMmJ00
>>2
塩分か
パスタ茹でる時に結構いれてるんだけどソースの方にも入れてみようかな


3: 2017/10/31(火) 11:08:07.881 ID:vyp0xmtKd
唐揚げ乗せようぜ

4: 2017/10/31(火) 11:08:10.915 ID:2jDYPLb50


5: 2017/10/31(火) 11:08:14.359 ID:bHkkpvcl0
乳化


6: 2017/10/31(火) 11:08:44.008 ID:xrwKo24+0
一通り混ぜた後に味塩が最強かもしれぬ


7: 2017/10/31(火) 11:09:05.607 ID:WGtB79L8p
ウェイパーちょっと入れるだけで格段に美味くなるぞ

18: 2017/10/31(火) 11:11:03.669 ID:t1pEMmJ00
>>7
ウェイパーいれたら中華風になりそう


20: 2017/10/31(火) 11:11:34.362 ID:WGtB79L8p
>>18
ならんから安心しろ


8: 2017/10/31(火) 11:09:11.310 ID:VCW3TgbKa
オリーブ油

9: 2017/10/31(火) 11:09:15.067 ID:2FskJkVra
クレイジーソルト


10: 2017/10/31(火) 11:09:31.990 ID:t/M6T2rja
パスタ王の作る失敗しないやり方みたいな動画あったよな


11: 2017/10/31(火) 11:09:32.626 ID:KNX4P543d
おいしくなーれする


12: 2017/10/31(火) 11:09:40.414 ID:D9us3Qug0
軽く醤油入れるとか
仕上げにネギ入れるとか

13: 2017/10/31(火) 11:09:53.030 ID:aj3ER/9T0
パスタゆでるときにあんま塩いれないで
後から味付けとして塩入れてもあんまうまくないよな


23: 2017/10/31(火) 11:12:42.285 ID:t1pEMmJ00
>>13
そうだよね
塩がうまくいかない


14: 2017/10/31(火) 11:09:53.499 ID:KYJOkCGZd
市販のものを茹でたパスタに混ざるのでよくね


62: 2017/10/31(火) 11:32:33.146 ID:UL3Ov4Fa0
>>14
ゆわぁ~
ぱしたしゃんたべちゃいのじぇ~
くしょにんげんはちゃっちゃとまりちゃにぱしたしゃんをけんっじょうっしちぇね!
しにゃいとぷきゅーしゅるのじぇ

15: 2017/10/31(火) 11:10:00.801 ID:hShaW0Zcr
ミートソースかけるとか


16: 2017/10/31(火) 11:10:03.276 ID:rga/2bHU0
(・∀・)イイネ!!


19: 2017/10/31(火) 11:11:30.761 ID:4JsuTceLK
にんにくと唐辛子だけで売り物みたいな味は不可能だよな
イタリア人が家で食べるペペロンチーノは薄いもんなのかね


21: 2017/10/31(火) 11:12:09.644 ID:h/S7zByJ0
インド人だけど質問ある?

24: 2017/10/31(火) 11:12:49.115 ID:7HwDzQRt0
>>21
指にパスタ巻いて食べるの?


22: 2017/10/31(火) 11:12:36.447 ID:bENVS36q0
オリーブオイルドバドバ
塩ファサーでおk


25: 2017/10/31(火) 11:13:10.133 ID:r3K6YoSq0
入荷


26: 2017/10/31(火) 11:13:14.303 ID:z0G/kceXM
かけるだけのを買う

27: 2017/10/31(火) 11:14:00.697 ID:kuFbiuaa0
普通は大体水1リットルに対して大さじ1ぐらいの塩を入れるけど
ペペロンチーノは多めなんだっけ?


29: 2017/10/31(火) 11:14:40.421 ID:t1pEMmJ00
>>27
大さじ1くらい入れてる


30: 2017/10/31(火) 11:15:04.524 ID:/ICtIXBO0
結局家で作る分には調味料と具材ぶち込んだ方が美味い


31: 2017/10/31(火) 11:16:05.974 ID:t1pEMmJ00
>>30
ペペロンチーノは具材入れると乳化がうまくいかないんだよね
キノコとベーコンいれたの好き

32: 2017/10/31(火) 11:16:40.796 ID:vQDr32NC0
唐辛子とにんにくをオリーブオイルでじっくりコトコト煮込む
にんにくがこげ茶色になったらおk


47: 2017/10/31(火) 11:24:32.909 ID:5NPXllzoM
>>32
ぺぺでコトコト煮込むとか馬鹿かとアホかと


33: 2017/10/31(火) 11:17:37.948 ID:JTsmcumP0
家でどんなに工夫しても店の方が旨いから諦める

34: 2017/10/31(火) 11:18:05.366 ID:5NPXllzoM
スパゲッティーニ130g(1.6㍉)

オリーブオイル40cc
ガーリックアッシェ10g(ミジン切り3㍉角)
をフライパンに入れて強火で炒める
ガーリックから細かな泡が出てきて周辺がキツネ色になりだしたら中火にして具材炒める(ここは中火)

炒めおわったら輪切り唐辛子ひとつまみいれて軽く煽って火を止める

具材を端っこによせて空いたスペースに塩2g、味の素2gを広げいれる
この時具材に塩はかからないように(具材が塩を吸ってからくなる)

麺が茹で上がったらお湯をしっかり切ってフライパンに投入!
混ぜまくる!

盛り付けてお終い


これ基本ね
これだけでおいきくできるよ

麺茹でるときはお湯のみで塩いれないで


40: 2017/10/31(火) 11:20:16.938 ID:vQDr32NC0
>>34 オリーブオイルを強火にかけたら臭くなる


45: 2017/10/31(火) 11:22:21.965 ID:5NPXllzoM
>>40
ならない
まがいもんのオリーブオイルつかってんだろ

43: 2017/10/31(火) 11:20:33.831 ID:t1pEMmJ00
>>34
パスタ茹でる時塩入れないんだね

具材とガーリックとかオイルは別のフライパン?


46: 2017/10/31(火) 11:22:52.573 ID:5NPXllzoM
>>43
同じフライパンだよ


50: 2017/10/31(火) 11:25:07.211 ID:t1pEMmJ00
>>46
ありがとう
今日はこのレシピでやってみようかな
パスタ130gも食べるんだね

58: 2017/10/31(火) 11:30:24.073 ID:5NPXllzoM
>>50
100でもいいけどね


54: 2017/10/31(火) 11:26:04.000 ID:TcNla9VUM
>>34
ニンニクの香り移すのに強火とか
ヤバい出来のペペロンチーノが
容易に想像できる


56: 2017/10/31(火) 11:29:18.958 ID:5NPXllzoM
>>54
じゃあ煮込んでつくれば?
まぁ人それぞれだから
ごめんねアホとかいって

75: 2017/10/31(火) 11:41:48.369 ID:TcNla9VUM
>>56
いや32じゃないぞ俺はw
強火なんてニンニクの匂いが飛ぶしすぐに焦げる

わざと失敗させようとしてるレベルのレスだわ


35: 2017/10/31(火) 11:18:18.863 ID:kF18LJeCa
しょっぱいのに慣れちゃったってのもあるんじゃないの


36: 2017/10/31(火) 11:18:45.507 ID:gT6oe6mr0
ギャアァァァァ━━((((((゚Д゚|||)))))))))━━━!!!!!!

37: 2017/10/31(火) 11:19:14.558 ID:fXad+OKj0
ぺwwwぺwwwwwペペロンチーノキャンディwwwwwwwww


38: 2017/10/31(火) 11:19:55.287 ID:/otbim1z0
葉加瀬太郎に聞け


39: 2017/10/31(火) 11:20:04.459 ID:vnwFDD/+d
料理では技術や知識と同じくらい道具が大事
素人はこれを侮っている


41: 2017/10/31(火) 11:20:19.146 ID:3ksj0GUP0
●ラ○ヴ(o・Å・)ラ○ヴ●

42: 2017/10/31(火) 11:20:22.151 ID:t/M6T2rja
LAWSONのペペロンチーノすき


44: 2017/10/31(火) 11:22:10.893 ID:TPtiWuc3p
アンチョビ


48: 2017/10/31(火) 11:24:56.425 ID:hmegUrv/0
ゆで汁入れてる?


52: 2017/10/31(火) 11:25:21.887 ID:t1pEMmJ00
>>48
入れてるよ

55: 2017/10/31(火) 11:27:14.486 ID:I4HZ1ZTs0
ニンニクと唐辛子と塩だけで十分に味付くぞ


59: 2017/10/31(火) 11:30:40.045 ID:F1XV8hGB0
塩ファサ~


60: 2017/10/31(火) 11:31:05.943 ID:I4W5ANPP0
諦めて乳化に醤油使ってるよ

61: 2017/10/31(火) 11:31:10.243 ID:zbuZiLn8p
基本弱火だよなペペロンチーノのニンニクって
名人とかの作り方動画見ても大抵弱火でじっくりやってる


69: 2017/10/31(火) 11:35:00.926 ID:5NPXllzoM
>>61
とばないよん
俺の言うとおりやってみな

それで弱火と強火の違いがわかるのかを

証明にもならないけど、ぺぺロンチーノでそこそこ有名なお店を僕はやっていますので自身はあります!


70: 2017/10/31(火) 11:36:05.706 ID:zbuZiLn8p
>>69
いや基本は弱火なんだからそんなことも知らん奴がまともな店やってるわけないわ


63: 2017/10/31(火) 11:32:45.387 ID:umfVj/980
普通はニンニクの香りをオイルに移すなら
冷たい状態から弱火でじっくりだわな

64: 2017/10/31(火) 11:33:04.150 ID:vm4FBvg6a
イタリア人は強火にんにくの焦げた匂いがする店には入らないらしい


65: 2017/10/31(火) 11:33:11.801 ID:rVd2GI9C0
ニンニクを強火でなんてありえない


66: 2017/10/31(火) 11:33:37.538 ID:fb6n+l0ud
香りを移すのが目的だから強火だと香り飛んじゃうでしょ
あとチューブのニンニク使うと美味しくないね

67: 2017/10/31(火) 11:33:54.189 ID:r3K6YoSq0
つか強火だとニンニク焦げるし
焦げたニンニクはただただ苦いだけ


68: 2017/10/31(火) 11:34:15.898 ID:UL3Ov4Fa0
>>67
ニンニクとか久々に聞いたわww


72: 2017/10/31(火) 11:37:20.851 ID:rVd2GI9C0
素人以下の知ったかぶりが酷い


73: 2017/10/31(火) 11:39:45.035 ID:I4HZ1ZTs0
アルミパンを温める意味で強火にしてもおかしくは無いけど
塩とか味の素の方が引っ掛かったわ

79: 2017/10/31(火) 11:44:34.864 ID:TcNla9VUM
>>73
アルミパンならすぐ温まるし
強火はやはり使わないよ

厚みがある鉄パンとかならともかく


80: 2017/10/31(火) 11:45:24.986 ID:mHeZkKEad
ベーコン入れろ


81: 2017/10/31(火) 11:46:18.664 ID:JUhp2KTK0
どうせ早めにオリーブオイル入れて香りが飛んでるパターン

89: 2017/10/31(火) 12:06:34.721 ID:gT6oe6mr0
>>81
なにがパターンだよ
空想やろ


82: 2017/10/31(火) 11:49:54.228 ID:BnVVRVD9p
クノールのチキンコンソメを入れるだけで十分だと思う


90: 2017/10/31(火) 12:08:10.983 ID:gT6oe6mr0
>>82
思うって
なんかそういうデータあるんですか?


83: 2017/10/31(火) 11:57:21.551 ID:9mYCVw76p
葉加瀬太郎のやつ見ろよ


84: 2017/10/31(火) 11:58:05.834 ID:m0XCfOOk0
コンソメ入れる


86: 2017/10/31(火) 12:02:45.449 ID:zf5xSxGT0
大量の塩入れて茹でて大量のオリーブオイルで作れば後は適当でも上手くなる





1000: ぶる速がオススメ記事をお伝えします 2017/03/22(水) 16:43:06.23 ID:burusoku





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